Mnoge žene još uvijek misle da je prva dužnost muškarca u kući da naoštri noževe. Dijelom je izjava istinita, jer je oštricu zaista teško oštriti, trebate održavati kut, morate odabrati broj pokreta. Međutim, ovu važnu vještinu vlasnika u naše vrijeme pojednostavili su kućanski uređaji - oštrice noža.
Da bi nož postao poput britvice, trebate napraviti šipku s najmanje 100 pokreta. Kut se također mora održavati ispravnim, inače je sav posao bezvrijedan. Oštrenje metalnog noža je na prvi pogled jednostavno. Još teže s keramičkim noževima. Da, dugo su dosadni, lagani su u usporedbi s tradicionalnim rezačima, ali ovdje postoje zamke - keramika je prilično krhak materijal, i dalje ga treba oštriti, a bit će mnogo teže nego mljeti obični metalni čistač.
Metode oštrenja noža
Oštrenje noža provodi se na tri načina. Prvi od njih je ručno ili mehaničko oštrenje, izvodi se uz pomoć posebnog kamenja ili ručnih brusnih strojeva; druga metoda je uporaba električnih oštrila; Treća metoda naziva se uređivanje ili poluoštrenje, za što se koristi poseban alat - musat.
Električna oštrila
Električne oštrice znatno su olakšale ručni rad. Sada je mnogo lakše i brže naoštriti noževe. Uz pomoć ovih uređaja moguće je profesionalno i brzo brusiti prilično veliku hrpu kuhinjskih alata u kratkom vremenu. Električna oštrica je jednostavna za upotrebu, zauzima malo prostora u kuhinji, uz pravilnu upotrebu i pravilno postavljanje, čak se i žena lako može oštriti. Nedostaci ovih uređaja su što rade s mreže i nisu pogodni za oštrenje japanskih noževa. Japanski noževi se oštre samo ručno, osim toga, mnogi proizvođači proizvode vlastite alate za oštrenje i detaljne upute za uporabu za svaku marku.
Ručno oštrenje
Ručno oštrenje noževa provodi se pomoću posebnog kamenja ili mehaničkih oštrica. Prije upotrebe, takve stvari se po mogućnosti uranjaju u vodu. Tako ćete abrazivnu površinu spasiti od prašine i zraka, koji se nalazi između krutih čestica. Nakon što mjehurići izađu, uklonite kamen (uređaj za mehaničko brušenje) i krenite na posao. Umetnite nož u utor stroja i pomičite ga horizontalnim translacijskim pokretima naprijed-nazad. Nakon brušenja, nož i uređaj se operu i osuše.
