Staklenke s domaćim krastavcima mogu eksplodirati zbog činjenice da su mikrobi ušli u njih kad su zatvoreni. Plin nastao tokom njihovog života uzrokuje bombardiranje limenkama, tj. Napuhavanje.
Čak i uz toplinsku obradu, konzervirani mikroorganizmi u spojevima mogu ostati u konzerviranoj hrani. Zbog svoje ljuske (spore) sposobne su podnijeti većinu štetnih čimbenika okoliša, uključujući zagrijavanje na sto Celzijevih stupnjeva. Bakterije koje ostaju žive tijekom procesa reprodukcije emitiraju toksine i plinove, koji se polako nakupljaju pod poklopcem, što u konačnici dovodi do eksplozije.
Za pripremu konzervirane hrane u industrijskim uvjetima njihova se sterilizacija vrši u autoklavu. Temperatura se podiže na sto dvadeset stupnjeva, što pomaže uništiti sve mikroorganizme.
Nepravilan odnos prema pravilima očuvanja
Prema pravilima čuvanja, u marinadu treba dodati određenu količinu kiseline. Ako je premala ili se staklenke drže na sobnoj temperaturi, mikrobi koji nisu uginuli tijekom toplinske obrade počinju ispuštati toksine koji predstavljaju veliku opasnost za ljudsko tijelo i plinove.
Da se konzerve s krastavcima ne eksplodiraju tijekom skladištenja, tijekom konzerviranja moraju se pridržavati određenih pravila. Treba ih poštivati prilikom konzerviranja i krastavaca i drugog povrća s niskim kiselinama. Krastavci koji su obrastali ili prazni ne mogu se koristiti za konzerviranje. Idealni su samo čvrsti primjerci veličine. U jednoj staklenki svi bi krastavci trebali biti približno isti.
