Jesen je za mnoge domaćice vruće vrijeme u doslovnom smislu te riječi. Skuvane kisele, slane, kuhane i valjane u razne konzerve i boce. Uspjeh u očuvanju marinada, pirjanog voća i konzervi ne ovisi samo o uspješnom receptu, već i o pravilnoj pripremi posuda i opreme.
Trebat će vam
- - staklene posude;
- - brtvene poklopce;
- - brtveni ključ;
- - deterdžent / soda;
- - ručnici;
- - umivaonik / tava.
Priručnik s uputama
1
Pripremite spremnik. Najčešće se prilikom konzerviranja koriste staklene staklenke kapaciteta od 0, 5 do 3 litre. Staklene posude koje su bile u uporabi, pogotovo ako su se na njemu držale etikete, prije pranja potopite 2 sata u alkalnoj otopini. Staklene poklopce i staklenke operite u sapunici ili otopini sode. Očistite boce četkom ili sipajte malo riže u vrat i dobro protresite. Zatim isperite spremnik pod tekućom vodom. Provjerite limenke za čistoću i iznutra isperite kuhanom vodom. Imajte na umu da se konzerve moraju oprati najviše dva sata prije stavljanja proizvoda u njih.
2
Oprane limenke stavite naopako na papir ili čisti ručnik. Ako je potrebna sterilizacija (u slučajevima punjenja proizvodima zagrijanim do vrenja), staklenke treba zagrijati u pećnici, mikrovalnoj ili sterilizirati vrućom parom dok se kapljice vode ne uklone u potpunosti sa zidova. Izvadite posude s posebnim pincetama ili spojnicama kako se ne biste opekli. Stavite limenke na suhi, čisti ručnik s vratom prema gore.
3
Metalne navlake i gumene brtve operite odvojeno vodom sapuna i temeljito isperite tekućom vodom. Umetnite gumene brtve u utore na pokrovima. Lagano (pojedinačno, ne u hrpi) stavite poklopce u lonac s vodom i kuhajte ih 12-15 minuta. Prije kotrljanja možete ih držati u ovoj vodi najviše dva sata.
4
Konzerve napunite pripremljenom hranom. Za polaganje nemojte koristiti metalne lonce ili žlice - jedno pogrešno kretanje može dovesti do pucanja stakla ili puknuća staklenke. U ovom će slučaju i banka i proizvodi u njoj morati biti bačeni. Povrće ili voće položite na takav način da su potpuno prekriveni sirupom ili marinadom.
5
Ponovno sterilizirajte kada su limenke "opremljene". Da biste to učinili, uzmite široku posudu ili tavu. Dno prekrijte čistom pamučnom krpom ili položite postolje prema dolje. Stavite napunjene limenke. U umivaonik dodajte toplu vodu dok ne dosegne "ramena" limenke. Zatvorite vratove sterilisanim kapama i zapalite se na vrijeme određeno u receptu. Ovisi o vrsti, kiselosti, konzistenciji i stupnju mljevenosti ubranog proizvoda, kao i veličini staklenke.
6
Izvadite spremnik iz sterilizatora vrlo pažljivo, držeći vrat posebnim metalnim hvataljkom ili ručnikom. Odmah nakon toga staklenku hermetički zatvorite posebnim ključem za brtvljenje.
7
Nakon valjanja, provjerite nepropusnost poklopca. Da biste to učinili, obrišite staklenku suhom i stavite je vratom na bijeli list papira ili ubrusa. Nepostojanje mrlja ukazivat će na kvalitetan rezultat. Ostavite limenke s vratom da se potpuno ohlade. Nakon toga možete okrenuti sve praznine i staviti ih u spremište. Spremnici zatvoreni plastičnim poklopcima ne mogu se staviti naopako radi hlađenja.
Obratite pažnju
Ne koristite staklene posude s vanjskim mirisima za praznine.
Imajte na umu da hladnu hranu ne možete stavljati u vruće staklenke. Staklo se može puknuti zbog temperaturnih razlika.
