Svaki profesionalni kuhar zna da u kuhinji mora biti najmanje deset ploča za sjeckanje. Koliko će ih biti u vašoj kuhinji - ovisi o mnogim čimbenicima. Ali očito ne manje od dvije, jer je na istu ploču nemoguće rezati proizvode koji nisu kuhani (povrće, kruh) i meso ili riba.
Kako se snalaziti u raznim daskama za sjeckanje i odabrati one koji će zadovoljiti vaše kulinarske potrebe?
Drvene ploče
Bolje je odabrati daske od punog drveta, a ne one koje su zalijepljene odvojenim komadima. Pregledajte ploču sa strane. Ako postoji slika drveta, onda je izrađena od punog drveta. Ploče od lipe, bora, breze povoljnije su od bagrema, javora, bukve, jasena i oraha. Ali oni su kratkotrajni, brzo se istroše i propadnu od vlage. Pa, hrast je najviše izdržljiv i otporan na vlagu.
Drvene ploče su ekološki prihvatljive, služe dulje vrijeme i ne tupim noževima. Ali postoje i nedostaci. Ne mogu se prati u perilici posuđa; bakterije se mogu nakupiti na vlažnom drvu ako se nepravilno koriste. Ali sirovo drvo upija sve sokove i mirise.
Stoga drvene ploče trebaju posebnu njegu. Potrebno ih je osušiti nakon pranja ručnikom kako bi se izbjegao rast bakterija. S vremena na vrijeme površina ploče mora biti dekontaminirana limunskom kiselinom ili ocatom.
Plastične kuhinjske ploče
Najbolje je odabrati takve ploče s rebrastom površinom ili posebne gumene jastučiće na stražnjoj strani, tako da glatka plastika ne sklizne na stol. Prednosti plastičnih ploča su da ne nabubre od vlage, ne upijaju mirise, lako se brinu, mogu se prati u perilici posuđa. Istina, plastični noževi tupi.
Plastične ploče ne zahtijevaju posebnu njegu i samo ih perite blagim deterdžentom.
Ploče od bambusa
Bambus je trava iako izgleda poput stabla. Stoga nema ploča od čvrstog bambusa. Stabljike bambusa su zalijepljene zajedno s epoksidnim ljepilom. Stoga treba pažljivo procijeniti točnost lijepljenja i kvalitetu proizvoda.
Bambusove ploče su lagane, ne upijaju mirise, otporne su na vlagu. Ali zbog prisutnosti ljepila, ne mogu se nazvati ekološki prihvatljivima. Uz to su vrlo tvrdi i brzo tupi noževi.
Bambusove ploče, kao i drvene, jednom mjesečno zahtijevaju tretman ocatom ili limunskom kiselinom.
