Svaka domaćica odabire kuhinjske potrepštine za sebe. Nitko ne mora objašnjavati koliko je važno imati nekoliko noževa u kuhinjskom arsenalu. Mogu biti različitih duljina i oblika. Uz pomoć nekih noževa režu meso, drugi sjeckaju meso, a postoje i noževi specijalno za figuriranu obradu voća i povrća.
Vrste noževa
Profesionalni kuhari imaju tako veliki trio. Veliki, srednji i mali nož. Četvrti nož potreban je za rezanje kruha. Kako bi posuđe izgledalo estetski i lijepo, za glavne noževe treba odabrati nož za umjetničko rezanje povrća.
Kovani noževi vjeruju se u najbolje. Noževi za rezanje povrća i voća imaju zakrivljenu oštricu. Za čišćenje i oblikovanje kriški potreban vam je nož u obliku praćke. Poseban kovrčavi nož dizajniran za kovrčavo rezanje pomoći će pretvoriti rajčice u ružu, a krastavac u haringe.
Rezbarenje noževa
Komplet za rezbarenje u pravilu uključuje sljedeće noževe:
- Tajlandski nož za rezanje figure, daje olakšanje;
- kratki nož za rezanje cvijeća;
- stolni srednji nož dizajniran za veliko rezanje povrća i voća;
- trokutasti nož za rezbarenje daje trokutasto reljef, može biti različitih veličina;
- polukružni rezbareći nož daje ovalni oblik, koristi se za rezanje cvijeća;
- žlica Noisette dizajnirana je za vađenje povrća i pravljenje kuglica;
- oguliti;
- male škare;
- musat je namijenjen za oštrenje noževa i škara.
