Mirisne torte iz pećnice okupit će cijelu obitelj oko stola. Nema ništa bolje od ispijanja čaja ili kave s voljenim osobama, dok istovremeno uživate u pecivima ili pite od kvasca tijesta s raznim punjenjem.
Kvasasto klasično tijesto
Ovo tijesto se najčešće koristi za pravljenje pita i peciva. Ohladite ga u vodi ili mlijeku. Količina tekućine ovisi o konzistenciji tijesta. Ovisno o receptu, u tijesto se dodaju jaja, maslac, šećer i ostali proizvodi. Glavna komponenta ovog testa, osim brašna, je kvasac. Ovo tijesto može biti slatko, slatko ili slano.
Tijesto se priprema na dva načina - neparno i neparno.
sastojci:
- 0, 5 l vode ili mlijeka;
- 25-30 g kvasca;
- 1 žlica šećer;
- 1 žličica sol;
- 50 g margarina ili masti;
- 900 g brašna.
Kuhanje na način bez pare:
Zagrijte tekućinu na temperaturu od 28-30 stupnjeva. Otopite kvasac, dodajte šećer, sol, masnoću i jaja. Dobro promiješajte. Postepeno ulijte brašno u smjesu i mijesite dok tijesto ne počne zaostajati za stijenkama zdjele.
Posudu s tijestom prekrijte čistom krpom i stavite na toplo mjesto 30-40 minuta. Kad se tijesto počne dizati, zagrlite ga. Ponovite postupak 2-3 puta.
Prozirno kuhanje:
Zagrijte tekućinu na temperaturu od 30 stupnjeva. Otopiti kvasac. Ulijte pola brašna, neprestano miješajući. Pokrijte čistom krpom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Kad tijesto počne padati, dodajte preostalo brašno, dodajte šećer, sol, jaja i masnoću, mijesite dok tijesto ne počne zaostajati za zidovima posude. Pokrijte krpom i stavite na toplo mjesto. Tijesto zamijesite 2-3 puta.
Brzo tijesto od kvasca
Prilikom pripreme tijesta s kvascem uopće nije potrebno čekati 40-60 minuta dok se ne digne. Postoje recepti za brzo tijesto s kvascima, iz kojih možete ispeći torte odmah nakon kuhanja.
sastojci:
- 0, 5 l vode;
- 4 žlice biljno ulje;
- 50 g kvasca;
- 2 žlice granulirani šećer;
- ¼ žličica sol;
- 4 žlice. brašno.
Priprema:
Prokuhajte vodu. Dodajte mu ulje, šećer.
Za slatke kolače dopušteno je povećanje količine granuliranog šećera na 0, 5 šalica. Također za pite sa slanim nadjevom, možete povećati količinu soli po ukusu.
Dobivenu tekućinu ohladite na temperaturu od 28-30 stupnjeva. U njemu otopite kvasac. Brašno se uvodi postupno, po potrebi se količina brašna može povećati ili smanjiti. Tijesto temeljito mijesite tako da zaostaje za zidovima posuđa. Pite se mogu odmah oblikovati i peći. Prilikom oblikovanja proizvoda treba imati na umu da će se njihov volumen povećati za 2-2, 5 puta.
Lisnato tijesto od kvasca
sastojci:
1 kg klasičnog kvasnog tijesta; 500 g ulja.
