U našoj prehrani škrob je najvažniji proizvod koji tijelo obogaćuje ugljikohidratima. Prisutna je u svim glavnim biljnim proizvodima. Proces ekstrakcije škroba iz različitih proizvoda koji sadrže škrob ima svoje osobine.
Škrob i njegova svojstva
Škrob je složeni ugljikohidrat koji se proizvodi iz biljnog materijala. Zbog raznolikosti svojih svojstava, široko se koristi u kuhinji i kod kuće. Ima široku primjenu u proizvodnji hrane: konditorskih proizvoda, kobasica, pekarstva i drugih. Koristi se izravno u hrani i miješa se s drugim proizvodima.
Po izgledu je rastresit, kristalni, brašnasti prah bijele boje, bez mirisa. Škrob je glavna komponenta takvih proizvoda kao što su krumpir, brašno, riža, kukuruz i drugi. Koristi se za pripremu kiselih preliva, preljeva, umaka, kao dodatak u kuhanju i za zgušnjavanje mnogih namirnica.
Škrob je vrijedan prehrambeni proizvod koji našem tijelu pruža ugljikohidrate. Prisutna je u prehrani svake osobe, jer se nalazi u svim glavnim proizvodima biljnog podrijetla. U hranu se troši škrob, kako u sastavu proizvoda koji sadrže škrob, tako i u obliku praha koji se ekstrahira iz tih proizvoda.
