Često se mlade domaćice zbune - zašto se tijesto ne podiže ili peče? Možda je činjenica da u pripremi nisu ispunjeni potrebni uvjeti. Pečenje proizvoda od kvasnog tijesta zahtijeva poznavanje posebnih suptilnosti i nijansi, zahvaljujući kojima će vam se konačni rezultat zasigurno svidjeti.
Priručnik s uputama
1
Prije nego što počnete kuhati, sve proizvode morate zagrijati na sobnu temperaturu. Masti bi trebale biti omekšane ili otopljene do tekućeg, ali ne do vrućeg stanja. Ako se koristi nekoliko masti odjednom, kombiniraju se i miješaju.
2
Da bi torta bila bujna i homogena, brašno se mora prosijati.
3
Preferira se suhi instant kvasac prešani mogu biti ustajali. Kvalitetu prešanog kvasca možete procijeniti po izgledu, ne smiju biti suhe ili tamne.
4
Pite će postati ukusnije ako se tekućina za test sastoji od vode i mlijeka u jednakim omjerima. Mlijeko daje pecivu mekoću i sjaj, s vodom se bolje podiže.
5
Svježi kvasac ne može se razrijediti vrućom vodom, jer u protivnom gljivice neće umrijeti, a tijesto se neće dići. Voda bi trebala biti oko tjelesne temperature.
6
Višak kvasca čini pite teške i guste, iste sa solju. Prekomjerni šećer također je nepoželjan, pa u tom slučaju pita može izgorjeti.
7
Tijesto ne smije biti previše strmo. Potrebno je da bude plastična i nježna, lako se pritišće.
8
Prije pečenja torte pustite da se torte udalje oko pola sata. U isto vrijeme pazite da tijesto ne padne.
9
Sirove pite najbolje je posaditi odmah na lim za pečenje, kako se ne bi prebacile sa radne površine. Da biste to učinili, morate imati nekoliko listova za pečenje u kući.
10
Pećnicu nemojte pregrijavati. Pite treba peći na prosječnoj temperaturi od oko 180 stupnjeva da se peku ravnomjerno i ne izgori. Da biste provjerili spremnost proizvoda, ne morate širom otvarati vrata, već ih možete samo malo otvoriti da se tijesto ne slegne.
