Recepti za svježe tijesto

Beskvasno tijesto, unatoč nazivu, prilično je uobičajeno u pripremi raznih jela. Postoji nekoliko vrsta nemasnog tijesta iz kojeg možete kuhati knedle, knedle, pizze i pite.

Svježe klasično tijesto

Beskvasno tijesto je najbrže od svih. Napravljen je bez šećera.

sastojci:

3 žlice brašna;
1 jaje
¼ žličica sol;
voda.

Priprema:

Zagrijte vodu na temperaturu od 30-35 stupnjeva. Prosijte brašno na stolu klizačem. U udubljenje u vodu dodajte vodu, jaje i sol. Zamijesite tijesto i ostavite ga da odmara 0, 5 sati da nateče gluten. Opet mijesite tijesto i razvaljajte tanki sloj. Ovo tijesto je pogodno za pravljenje pita, pizza, knedla, knedla, knedla.

Svježe lisnato tijesto

Ovo tijesto se naziva i lisnato. Izrazito obilježje svježeg lisnatog tijesta je hrskav vrh i slojevita unutarnja struktura. Od nje se peku kolači i peciva s raznim nadjevom.

sastojci:

300 g vode;
1 kg brašna;
1 jaje
limunska kiselina;
1/3 žlice sol;
450 g maslaca.

Priprema:

Otopite sol i limunsku kiselinu u vodi, dodajte jaje i brašno, zamijesite hladno tijesto. Tijesto mijesite 15-20 minuta, a zatim ostavite 0, 5 sati da nateče gluten.

Dok tijesto miruje, umiješajte maslac sa 75 g brašna i razvaljajte. To bi trebala biti ploča i gipka masa. Razvaljajte masu u sloj debljine 2 cm i stavite u hladnjak na hlađenje.

Od tijesta oblikujte kuglu, napravite rezove na vrhu loptice, razvaljajte ga u tankom sloju. Rezultat bi trebao biti "cvijet" s četiri latice. Ohlađeno ulje stavite na sredinu rezervoara i zatvorite latice. Ako na tijestu ima brašna, razvaljajte ga tako da ne uđe unutra. Zatvoreno tijesto s maslacem razvaljajte unutra u sloj debljine 1 cm, preklopite ga na pola tako da se rubovi sloja zatvore u sredinu. Ohladite, ponovo izvaljajte ohlađeni sloj debljine 1 cm, preklopite na pola i ohladite.

Što više tijesta presavijete i razvaljate, to će se dobiti više slojeva tijekom pečenja. Optimalna količina hlađenja je 4 puta.