Sušenje crne ribizle za zimu prekrasan je način očuvanja puno vitamina i minerala tijekom jesensko-zimskih hladnoća i vrlo je ekonomično. Vrijedno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila kako biste ponovno napunili energiju bobica bez posebnih troškova.
Priprema ribizle za sušenje
Prije sušenja, bobice crne ribizle treba ubrati po sunčanom i suhom vremenu. Ubrane žetve moraju se sortirati: prosijati sitne i nezrele plodove, ostavljajući samo zrele, velike, zasićene crne boje. Zatim operite bobice, osušite i rasporedite na pladanj u tankom ravnomjernom sloju. Ako je pladanj izrađen od metala, tada prvo morate položiti sloj papira (za pečenje).
Metode sušenja crne ribizle
Na pladnju bobica za sušenje na otvorenom (pogodan i prozračen balkon, te potkrovlje kuće) dva dana. Za to vrijeme plodovi se suše. Bobice ni u kojem slučaju ne možete sušiti na otvorenom suncu jer će sve vrijedne tvari propadati, a posebno vitamin C, koji je toliko bogata crnom ribizlom. Nakon sušenja, ribizlu treba staviti u pećnicu i sušiti na temperaturi koja ne prelazi 50 stupnjeva. Ova metoda sušenja naziva se kombiniranom.
Ribizlu možete sušiti i odmah u pećnici. Da biste to učinili, prvo podnesite na temperaturi od 50-60 stupnjeva, a zatim postupno povećavajte temperaturu na 80 stupnjeva. U završnoj fazi sušenja morate biti posebno oprezni, opet snižavajući temperaturu: vlaga iz bobica polako isparava, zbog toga plodovi mogu izgorjeti. Da biste spriječili da se bobice zagrijavaju, vrata pećnice držite otvorena.
Posebne kućne jedinice za sušenje pomoći će i sušenju ribizle
Mikrovalna pećnica također će odraditi posao. Male porcije bobica treba staviti na posudu između slojeva pamučne krpe i sušiti 2 minute u načinu rada od 200 W.
Kako čuvati suhu ribizlu
Ako se svi koraci sušenja provode ispravno, tada bobice komprimirane na dlanu ne bi trebale izlučivati sok. U ovom gotovom stanju moraju se staviti u staklenu posudu s čvrsto prianjajućim poklopcem. Preporuča se čuvati takav spremnik na suhom mjestu, daleko od izravne sunčeve svjetlosti na sobnoj temperaturi.
