Postoji mnogo načina za kisele ljute paprike. Skup začinskog bilja i dodatnih začina može biti vrlo različit, ovisno o preferencijama domaćice. Ali čak i ako u staklenku stavite samo esenciju papra, soli i octa, priprema će i dalje uspjeti.
Ljute paprike, za razliku od svojih kolega Bugara, plodnije su. Istodobno, njegova nepretencioznost u uzgoju (na otvorenom polju, na balkonu, kod kuće na prozorskoj dasci) omogućuje vam godišnje sakupljanje konstantno visokog prinosa. U pravilu se ljute paprike suše, slane, dodaju se kiselo povrće, ali takav je pripravak za zimu kao kisele ljute paprike također moguć. Samo oni koji ne vole začinjena jela trebaju uzeti u obzir da njihov okus neće biti mekši od kiselog ukusa, čak i ako mu se doda značajan udio šećera.
Priprema ljute paprike za ukiseljenje
Svaka sorta sa slabim, umjerenim ili jakim stupnjem ozbiljnosti marinira se. Izbor boje i stupnja zrelosti također nije bitan. Neke domaćice radije skupljaju odabrane mahune isključivo crvene boje u bankama, dok druge više vole mlade zelene, smatrajući ih manje oštrim. Ima nešto istine u ovome, ali još više isto, žilavost ovisi o sorti. Najviše "zle", u pravilu, su maleni plodovi.
Najviše gorčine nalazi se u sjemenkama i mrežastim venama, pa ako izrezate papar na komade bez ljuštenja sjemenki, jelo će biti oštrije nego s cijelim mahunama. Iz tog razloga, gorka paprika se kiselo ukiseli, a da bi jeli prikladniji za jelo i zbog estetski lijepog staklenka, čak ni rep ne režu.
Budući da bi nečistoće mogle ostati na hrapavoj površini repa, papar se prije stavljanja u staklenku mora temeljito oprati pod tekućom vodom i malo osušiti. Prema nekim receptima, ljuta paprika blanšira se 3-4 minute, ali taj je zahtjev također izborni. Ako prethodno blanširate, onda možete to učiniti i jednokratnim izlijevanjem marinade. Inače, trebate 2-3 punjenja.
Zapravo, manipulacije s paprom završavaju na ovome i trebate započeti pripremati limenke za kiselost. Istina, neki kuhari i dalje prave sitne posjekotine u blizini stabljike povrća, kako bi bili sigurni da unutra nema zraka. Ne preporučuje se potpuno čišćenje unutrašnjosti mahune, to se događa samo s nepouzdanim plodovima koji su se počeli kvariti.
