Da biste na svom mjestu uzgajali doista ukusno i zdravo povrće, morat ćete napraviti puno posla. Ali vrijedi to: dobra prehrana osigurat će neraskidivo zdravlje cijele obitelji.
U ljetnim vrućinama vrlo je lijepo jesti salatu od svježe ubranih krastavaca iz vrta. Teško je pronaći vrt u kojem se ne bi uzgajali. Uz dobru njegu, možete dobiti krastavce prilično ugodnog ukusa, ali mogu i narasti tako da ih ne možete uzeti u usta zbog jake gorčine.
Zašto krastavci postaju gorki
Krastavac daje gorčinu cucurbitacinu - posebnoj tvari, čiji izgled ukazuje na to da su uvjeti za razvoj i rast biljaka izuzetno nepovoljni, a sami krastavci nemaju minerala, rasvjete i vlage.
Uglavnom se cucurbititacin nakuplja na onim mjestima gdje je stabljika pričvršćena, te u kore oko ovog mjesta. Možete malo ublažiti gorak okus ako narežete repke i ogulite krastavce. Ova metoda može se koristiti ako se krastavci jedu sirovi. Ako od takvih krastavaca pravite gredice, cucurbitacin ostavlja tijekom same obrade.
Smanjivanje gorčine krastavaca na ovaj način savršeno je kao hitna mjera. Ali mnogo je bolje pokušati osigurati krastavcima takve uvjete sazrijevanja pod kojima će imati dobar ukus.
Kako uzgajati krastavce bez gorčine
Cucurbitacin ima antitumorsko djelovanje, stoga ga ne treba u potpunosti isključiti iz hrane. Nalazi se u svim krastavcima, ali počinju gorjeti tek kada je njegova koncentracija u fetusu previsoka. Njegov se sadržaj može mijenjati s produljenim hlađenjem, oštrom promjenom temperature zraka, neravnomjernim navodnjavanjem, kao i kada se hladna voda koristi za navodnjavanje. Odnosno, pojava gorčine uvijek se javlja nakon bilo kakvog stresa za biljke.
Moramo pokušati minimizirati takva iznenađenja. Zalijevanje krastavaca za proizvodnju u toplom, suhom vremenu, voda treba biti topla. U vrućini je bolje zalijevati u malim dozama, otprilike jednom svaka tri dana. Vlažite tlo da biste dobili 10 cm. Vremenom treba obaviti labavljenje krastavaca. Sakupljajući plodove, trepavice ne možete okrenuti.
Krastavci ne vole svježi stajski gnoj - prilikom hranjenja bolje je koristiti kalcij, kalijev nitrat. Može smanjiti sadržaj cucurbitacina u dušiku u krastavcima. Još uvijek možete ojačati svoj imunološki sustav krastavaca, za koje se koriste prskalice "novosil", "epin-extra" itd.
Najmanje gorčine ima u krastavcima koji se uzgajaju u otvorenom tlu na tlima bogatim dušikom. Blago zasjenjenje i vlaga od oko 60% će imati koristi i usporiti stvaranje cucurbitacina. U mladim biljkama koncentracija tvari je znatno niža nego u starijim.
Srodni članak
Zašto su krastavci unutra prazni
