Moderni proizvođači nude na hiljade sorti sira. Pravi poznavaoci ovog proizvoda ne samo da znaju s čime je bolje kombinirati ovu ili onu sortu, već i kako ih pravilno isjeći prije posluživanja. Nož od sira danas više nije luksuzni predmet, za mnoge je takav nož nezamjenjiv atribut u kuhinji.
Priručnik s uputama
1
Jedna od specifičnih karakteristika sira je da okus ovog proizvoda može varirati od sredine do rubova glave, pa je glavni zadatak noža sira očuvati okus proizvoda bez promjene njegove strukture. Kvalitetni nož za sir mora nužno imati poseban antibakterijski premaz koji neće dopustiti da mikroorganizmi i vanjski mirisi ostanu na lopatici.
2
Ako niste gurman i ne nastojite naučiti sve sitnice posluživanja i kombiniranja sorti sira, odlučite se za univerzalni nož od sira. Ovaj nož je pogodan i za meke i tvrde sorte. Lopatica bifurkirana na kraju pomoći će u pronalaženju proizvoda na ploči sa sirom. Univerzalni nož može imati ručku od nehrđajućeg čelika ili plastiku za hranu.
3
Za zreli tvrdi sir uobičajeno je koristiti sjemenke sira i noževe s dvije ruke. Ako radite da sve napravite brzo i istovremeno visokokvalitetno, zaustavite svoj izbor na posebnom mehaničkom nožu - rezaču. Takav električni kružni nož pomoći će vam da brzo narežete tvrdi sir.
4
Za rezanje mekih sireva odaberite poseban uređaj koji nalikuje žici. Upotreba takvog alata uklanja rizik od oštećenja plijesni prilikom rezanja. Kriške sira su uredne i ujednačene.
5
Za sorte sira srednje tvrdoće odaberite kompaktni nož s "prozorima" na lopatici. Takav nož na kraju ima posebne kovrčave zube koji olakšavaju prikupljanje narezanih komada prilikom ukrašavanja tanjura od sira. Nož s klinčićima na kraju treba biti prisutan na stolu ako vam se servira tanjur sa sirom, pa biste trebali imati nekoliko takvih pribora za jelo u slučaju da dođu gosti.
6
Ako vam treba nož za sir koji vam omogućuje rezanje proizvoda na tanke i ravnomjerne kriške, obratite pažnju na noževe sira s utorom. Po izgledu, ovi noževi razlikuju se od klasičnih i nalikuju noževima s ramenom. U tom slučaju utor može biti i fiksiran i podesiv. Debljina narezanih kriški sira ovisi o veličini proreza.
7
Prilikom odabira noža za sir obratite pažnju na one proizvode čija se ručka nalazi iznad linije oštrice. Takav dizajn omogućuje ravnomjernu raspodjelu opterećenja na lopatici. Takav nož omogućit će vam da brzo i lako narežete sir na uredne kriške.
