U kuhinji nema ništa neophodnije od noža, a bilo koja domaćica treba dobar set noževa. Međutim, odabir kvalitetnog kompleta nije tako jednostavan ako ne obratite pažnju na ručku, oštricu i oštrenje.
Koji noževi će prvo biti potrebni
Prije nego što odete u trgovinu po set noževa, bolje je unaprijed odlučiti što će vam biti najpogodnije. Budući da odabirete noževe za svakodnevnu upotrebu, neće vam trebati veliki raznoliki set, već samo najpotrebniji standardni modeli. To su kuharski nož, nož za kruh, nož za ljuštenje povrća, rezni nož, nož za filete, nož za odvajanje mesa od kostiju i kuhanje škara. Svaki od njih mora biti dobre kvalitete, tako da ne morate mijenjati proizvode svakih šest mjeseci.
ručica
Prvo na što morate obratiti pažnju je kvaka. Može biti plastična, metalna ili drvena. Metalne ručke u pravilu su najpouzdanije, ali imaju jednu značajnu manu - težinu. Teški noževi nisu baš prikladni za rukovanje, posebno za krhke domaćice. Ne biste trebali zaustaviti svoj izbor na drvenim ručkama, jer se talože i puknu, pogotovo ako su izložene vlazi. Začudo, upravo je plastika najbolja opcija. Dovoljno je nepretenciozan i izdržljiv. U isto vrijeme, noževi s plastičnim ručicama relativno su jeftini. No, bez obzira koju vrstu ručke odabrali, pripazite da ne visi, da vam udobno leži u ruci i da nema pukotina i oštećenja.
oštrica
Drugi najvažniji element noža je oštrica. Izrađen je i od raznih materijala, među kojima se nehrđajući čelik i keramika smatraju najkvalitetnijim i najdugovječnijim. Proizvodi od nehrđajućeg čelika su oštri i izdržljivi. Kada ih kupujete, obratite pažnju da je oštrica glatka, bez mrlja i mrlja, mikropukotina i hrapavosti. Keramički noževi poznati su po svom trajanju bez oštrenja. Nevjerojatno su oštri i, ako se pridržavate pravila rada, trajat će vam nekoliko godina. Međutim, keramika ima ozbiljan minus - krhkost. Ako slučajno ispustite keramički nož, najvjerojatnije ćete ga morati baciti. Istodobno, keramički noževi su puno skuplji od metalnih kolega.
