Ne tako davno hladnjak se nije mogao naći u svakoj kući, ali domaćice su ipak uspijevale zadržati uzgojeni urod povrća za zimu. Znajući neke sitnice pohrane vitaminskih proizvoda, možete učiniti i bez hladnjaka, pa čak i bez posebnog hladnog podruma.
Glavno načelo koje se morate pridržavati pri odabiru povrća za dugoročno skladištenje je njihova cjelovitost. Čak i mala šteta može prouzročiti propadanje ne samo jedne instance, već i sve ostale braće.
Najpopularnije povrće na stolovima Rusa ostaje krumpir. Prije nego što ga pohranite, gomolje je potrebno dobro osušiti na otvorenom ili u prozračnom, suhom prostoru. Temperatura skladištenja mu je od 2 do 30 stupnjeva, a vlaga zraka je 85-90%. Takvi se uvjeti mogu stvoriti na nezagrijanom balkonu prije početka mraza. Krompir se može čuvati na suhom, tamnom mjestu u stanu. Da biste to učinili, potrebna vam je posebna kutija od šperploče s rupama. Osigurajte da je ladica dobro ventilirana - trebala bi stajati na postolju na nekoj udaljenosti od zidova.
Uvjeti skladištenja mrkve: stalna temperatura od 1 do 3 stupnja, visoka vlažnost zraka - do 90-95%, ograničen pristup zraku. Takvi se uvjeti mogu stvoriti čuvanjem ovog povrća u zatvorenim drvenim kutijama s debelim zidovima. Može se položiti u piramide i posipati pijeskom ili omotati svaki u nekoliko slojeva novina. Mala količina mrkve može se čuvati u redovnoj staklenoj posudi od tri litre bez poklopca.
Repe će se također savršeno sačuvati u sloju pijeska, treseta ili piljevine. Može se čak pohraniti u plastične vrećice. Osušite korijenje prije skladištenja, rezanje lišća, ali ostavljajući stabljike.
Naravno, kupus je najbolje čuvati u prozračenom podrumu. Prije skladištenja stanovnici Kavkaza izrezali su panjev, ostavljajući bubrež s vrhom u glavi i nataknuli su glavu na suhu kukuruznu zrnu bez zrna. Ova metoda skladištenja osigurala je ventilaciju između lišća glavice kupusa i omogućila im da dugo vremena održavaju svježinu. Karfiol zamotajte u listove i objesite u hladnu, ventiliranu sobu u mrežu.
Zeleno lisnato povrće - zelena salata, špinat, kislica, možete ostati svježe nekoliko dana, ako operite lišće, osušite ih i položite na dno tepsije, koje pokrijete poklopcem. Možete spremiti šparoge u nju. Da biste to učinili, na dno posude sipajte malo vode i stavite stabljike šparoga naopako. Uklonite tavu na tamno mjesto.
Svježe krastavce i tikvice možete spasiti stavljanjem u zdjelu slane vode. Limuni se savršeno čuvaju u običnoj hladnoj vodi, samo je treba mijenjati svaka 2-3 dana.
Luk i češnjak su vrlo nepretenciozni za skladištenje - njihovo suho perje može se ugurati u pletenice i spremiti da visi na hladnom i suhom mjestu. Luk se može pohraniti čak i na bateriju za grijanje - topli zrak će mu spriječiti klijanje. Češnjak se tijekom ovog skladištenja može osušiti. Ali njeni klinčići mogu se preliti biljnim uljem i pohraniti u njemu. Ovom metodom češnjak će zadržati sva svoja korisna svojstva, a ulje će steći ustašan okus i aromu.
