Potpuno pržena prasad ili janjetina na ražnju - što može biti učinkovitije na svečanom stolu. Tehnologija kuhanja obrađivana je stoljećima, u nekadašnjim su se vremenima pekli čitavi leševi bikova ili svinja, a danas se čini previše skupo i dugo. Ražnjići za pečenje mogu se napraviti neovisno odabirom parametara za pojedinu posudu za pečenje i jelo.
Metalni skewer
Pouzdana opcija koja će trajati dugi niz godina je pljusak izrađen od čeličnih šipki. Njegova izrada zahtijevat će više napora, ali isplatit će se s kamatama. Važno je odabrati pravi metal - to bi trebao biti nehrđajući čelik visoke gustoće. Ne koristite šipke od legiranih materijala, koji uključuju olovo, cink, kositar, bizmut.
Za veću čvrstoću bolje je koristiti ne jedan, već nekoliko šipki, zavarivajući ih ili uvijajući jedni s drugima. Istodobno, barem jedan od njih mora biti dovoljno dugačak da može ležati na stalcima nosača friteze. Ukupna debljina metala može varirati ovisno o težini mesa. Za redovne ražnjiće od 100-200 g prikladan je skelet debljine 0, 7 cm, trup kunića ili piletine može izdržati štap debljine 0, 9-1, 7 cm, kuhanje janjetine ili prasadi zahtijeva čvršću strukturu - najmanje 1, 2-1, 5 cm.
Važno je odabrati ispravan presjek nabodavanja. Ako je okruglo, tada prženje mesa bez kostiju može predstavljati problem, čak i s dodatnim zubima. Ravni skewer vjerojatno neće biti dovoljno jak i savijat će se pod težinom trupa. Idealna opcija je trokutasti ili kvadratni presjek, meso se neće okrenuti i skliznuti.
Obavezno zavarite barem jedan par zubaca na skeču kako bi držali meso i dugu zakrivljenu ručku za rotaciju. Prikladno je ako se bilo koji položaj rotacije na mozgu može popraviti.
