Zimi je vrlo ugodno jesti svježe jabuke i dobiti potrebne vitamine za naše tijelo. Ali da biste pravilno sačuvali svježe jabuke na duže razdoblje, morate uzeti u obzir mnogo različitih čimbenika i okolnosti: ljetno vrijeme, starost stabla, sorta, uvjeti uzgoja, datumi berbe, uvjeti skladištenja i drugi.
Važan korak u skladištenju jabuka je odabir pravog vremena za berbu. Voće ubrano na vrijeme manje je podložno bolesti i može se duže skladištiti. Njihovo sazrijevanje određeno je nekim vanjskim znakovima. Jabuke u fazi zrenja imaju najkarakterističniju boju za ovu sortu i rastu do maksimalne vrijednosti. Oni također smanjuju gustoću kože i pulpe te pojačavaju okus i aromu. Plodovi se lako uklanjaju s drveća bez većeg napora. Ako same jabuke padnu, to znači da su prezrele i neće dugo ležati.
Samo se jabuke srednje boje svijetle boje odlažu na dugotrajno skladištenje. Krupniji plodovi sazrijevaju brže dok leže, a rok trajanja im ne prelazi 1-2 mjeseca. Uzeta voćka ne može se izlagati na suncu. Pažljivo se stavljaju u posude, poput drvenih kutija, i prenose u hladnu sobu. Prije toga se skladište, a to može biti hladna pomoćna prostorija, podrum, potkrovlje ili podrum, nekoliko dana ventilira kako bi se postigla optimalna temperatura. Jabuke se mogu čuvati na temperaturama od -1 stupnja do +4 stupnja i vlažnosti zraka do 95%, ovisno o sorti. Takvo prekomjerno vlaženje prostorije sprječava intenzivno isparavanje vlage iz ploda.
Prije stavljanja u skladište, jabuke se čuvaju u vodenoj otopini jodonola ili uranjaju u otopinu salicilne kiseline ili se trljaju krpom navlaženom glicerinom. Također, radi zaštite od truleži i plijesni, plodovi se tretiraju s pripravkom koji se sastoji od kristalnog joda (2, 5%), kalijevog jodida (7%), škroba (53%), sode bikarbone (2%) i vode (35%). Oni se spuštaju u ovaj sastav 1-2 minute, a zatim suše. Na jabukama se nakon toga nalazi tanki jaki film koji se lako ispere prije jela. Ipak za preradu voća koristi se 100 g propolisa i 500 ml alkohola. Oni se nekoliko sekundi spuštaju u ovaj sastav, a zatim suše.
Tako da jabuke leže do sljedećeg proljeća mogu se posipati kemijskim spojevima koji su najmanje opasni za ljude. Primjerice, natrijev pirosulfat emitira sumporni dioksid, koji obavija plodove i štiti ih od kvarenja.
Idealno je čuvati jabuke u malim drvenim sanducima ili kartonskim kutijama. Nadalje, udaljenost kutija između ploča trebala bi biti što manja. Jabuke su između sebe položene raznim materijalima. Da biste to učinili, koristite suhe strugotine listopadnih stabala, očistite hrastove lišće, suhu mahovinu. Od modernijih materijala koriste se prianjajući film i omoti za pakiranje proizvoda. Nemojte koristiti slamu za polaganje jabuka. Ako se plodovi počnu kvariti, postaju vrlo plijesni i daju im neugodan okus. Jabuke s tankom i osjetljivom kožom dodatno su zamotane u salvete koje su zasićene vazelinom.
Također, jabuke se mogu spremiti na police ili police u dva sloja. U ovom slučaju, ispod njih leže matiranje, suhi treset, piljevina ili drvenasto lišće.
Druga metoda za dugotrajno skladištenje jabuka su jame iskopane na osobnom zemljištu dubine do 50 cm, pa prema tome, ovisno o klimatskim uvjetima, mogu biti i manje ili dublje. U isto vrijeme, jabuke su položene na plastične vrećice i čvrsto vezane konopom. Zatim na dno stavljaju jame i posipavaju ih zemljom. Da bi se zaštitili od glodavaca, vrećice voća prekrivene su smrekovim granama smreke ili smreke.
Zabranjeno je čuvati jabuke u istoj sobi s povrćem, krumpirom i snažno mirišu na luk i češnjak. Skladište se emitira u prva dva do tri tjedna nakon sadnje kako bi se uklonio višak ugljičnog dioksida iz voća. Tijekom skladištenja plod se redovito pregledava, a truli primjerci se uklanjaju.
Da biste koristili jabuke u hrani, prvo se prenose u topliju sobu, a temperatura okoline postepeno se podiže. To neće dopustiti da plodovi odmah postanu smeđi.
Ako se poštuju svi uvjeti, jabuke mogu ležati 3 do 9 mjeseci, ovisno o sorti. Dokazane sorte za dugotrajno skladištenje su Melba, Antonovka, Jesenska pruga, Bogatyr, Pepin, Anis, Orange i druge.
