Nitko ne sumnja u istinu uobičajene fraze da kunići nisu samo vrijedno krzno, već i izvrsno dijetalno meso koje se lako probavlja. Da biste dobili isto vrijedno krzno, morate uložiti neke napore i pridržavati se nekoliko pravila prilikom rezanja trupa zeca.
Trebat će vam
- - pravilo diska
- - noževi
- - strugalice
- - Cooper škare,
- - štap
- - piljevina.
Priručnik s uputama
1
Spremnost kunića za klanje određuje njegova koža: ako je kvrga (leđa životinje) čista, tj. otapanje je završeno, možete započeti klanje. Prije toga, kunić bi trebao biti na gladi dijeti i bez vode najmanje 12 sati.
2
U industrijskom smislu, zečevi se režu na transportnim vodovima - ovješeni su stražnjim nogama, omamljeni električnom strujom, uši i prednje noge rezani su diskovnim noževima, a krv teče u poseban oluk postavljen ispod transportne trake. Zatim uklonite kožu, počevši od stražnjih nogu i povuku joj čarapu s krznom prema unutra.
3
Na seoskim gospodarstvima klanje zečeva provodi se ručno: uzmite životinju zadnjim nogama, spustite je glavom prema dolje i desnom rukom udarite štapom u stražnji dio glave, ali bez lomljenja lubanje.
4
Da bi stakla krv, objesite leš mrtvog zeca na zadnje noge i izvadite oko ili prerežite nosni septum. Nakon 7-10 minuta uklonite lešinu i rukom trljajte trbuh da biste uklonili urin. Sada nastavite s uklanjanjem kože, nakon što je pregledate da li ima mrlja u krvi, a koju treba ukloniti pamučnim tamponom namočenim u toplu vodu.
5
Koža bi se trebala ohladiti 2-3 sata, a zatim nastavite s daljnjom obradom. Uklonjena koža mora se odmastiti, stavljajući poseban prazan - pravilo. Odmašćivanje je postupak uklanjanja zaostalog mesa, tetiva i masti. Za ovaj posao koristite Cooper škare (sa zaobljenim krajevima). Ako nema Cooper škara, upotrijebite nož ili strugač.
6
Stavite kožu bez masti u pravilu s krznom unutra, tako da se ravnomjerno osuši. Provjerite je li koža dobro raspoređena na prazno - širina srednjeg dijela kože trebala bi biti 3 puta manja od duljine. Općenito, koža bi trebala slobodno odgovarati pravilu, sa svim šapama koje se nalaze na jednoj strani.
7
Zatim obrišite kožu sa strane mezre (sa strane koja nije prekrivena krznom) piljevinom listopadnih stabala kako biste sigurno uklonili preostalu masnoću. Da biste bolje čuvali kože, sačuvajte ih na svježi i suh način: pravila objesite na kože navučene u prostoriju s dobrom ventilacijom i na temperaturi od najmanje + 25-30 ° S.
Obratite pažnju
Odmašćite samo u smjeru od hrpta prema glavi, u protivnom pokvarite krzno.
Korisni savjeti
Zapamtite, kvaliteta kože ovisi o točnosti svih primarnih obrada. Ne sušite kože na suncu - to će krzno učiniti krhkim.
