Tupi noževi u kući nisu samo neugodni, već i krajnje neučinkoviti, a ponekad čak i opasni. Danas na tržištu postoji ogroman broj uređaja koji su idealni za oštrenje. Ali čak i najjednostavniji ošiljač treba ga pravilno koristiti.
Pravi izbor brusnog kamena
Među brojnim načinima oštrenja noževa najčešće se koriste prirodni ili umjetni kamenje. Sastav kamena za umjetno brušenje uključuje takve elemente kao što su silicij, keramika, aluminij oksid. Prirodno kamenje nije tako izdržljivo kao umjetno. Imaju sitnozrnu strukturu, nisu prikladni za vrlo tupim uređajima. Umjetni s jedne strane imaju grubozrnatu strukturu, a s druge sitnozrnatu, što ove uređaje čini univerzalnim. Prirodne šipke izrađene su od silikona ili kvarca.
Kako naoštriti noževe
Prvo što treba učiniti je podmazati kamenčić. Da biste to učinili, nanesite ulje ili druge tvari na noževe i ostavite oko 15 minuta, a zatim uklonite višak maziva i lagano se kretajte naizmjenično s obje strane duž oštrice noža. Prvo morate obraditi noževe na gruboj strani brusnog kamena, a zatim na tanjoj.
Da biste pravilno naoštrili nože, potrebno je postaviti oštricu na oštricu pod kutom od 20 stupnjeva. Ako nož lovi, trebate oštrinu ne srednje, već snažnog stupnja. Da bi se povećao dosadni otpor, ovi noževi su naoštreni pod kutom od 35 stupnjeva. Kuhari i drugi oštri kuhinjski noževi u pravilu se izoštravaju pod malim kutom - 10-25 stupnjeva. To je, što je manji kut oštrenja, to je oštriji nož.
Potrebno je slijediti neke preporuke. Prvo izoštrite nož u smjeru udaljenom od vas. Drugo, nema potrebe previše naginjati na brusilicu.
