Za osobu su jela koja se kuhaju u pećnici definitivno korisnija, jer se kuhaju u vlastitom soku, uz minimalni dodatak ulja. Postoji nekoliko tajni koje su korisne za rad pećnice bilo koje vrste.
Priručnik s uputama
1
Potrebno je unaprijed zagrijati pećnicu. 10 minuta prije kuhanja, preporuča se zagrijati plinsku pećnicu, a 20 minuta - električnu. U hladnoj pećnici pečemo samo jako masno meso.
2
Da se povrće, kad prokuha, ne pretvori u pamučnu vunu, pećnicu je potrebno isključiti malo ranije nego što je u potpunosti kuhano. Neka dosegnu pećnicu s postupnim hlađenjem.
3
Ne preporučuje se otvaranje vrata tijekom kuhanja u pećnici. Doći će do kršenja cirkulacije zraka i mikroklime. Postupak se može pratiti kroz staklo ormara uključivanjem pozadinskog osvjetljenja. Pečenje i pečenje posebno su osjetljivi na takva kršenja.
4
Vrlo je važno promatrati točno temperaturu navedenu u receptu. Barem dok umjetnost kuhanja ne pređe iz amaterske u profesionalnu.
5
Ako je peć vrlo stara i nema termometar u njoj, stupnjevi se mogu lako odrediti listom papira. Na sto do sto dvadeset stupnjeva u pola minute, list postane blago žut. Otprilike dvjesto stupnjeva u istom razdoblju papir će postati žuto-smeđe boje. Na dvjesto dvadeset stupnjeva papir će se zapaliti.
6
Pripremljena hrana spasit će se od sagorijevanja vodom i solju. U vodenoj kupelji vrijedi kuhati osjetljive proizvode. A isto tako, da hrana ne izgori, kilogram grube soli razbaca se po donjoj tavi.
7
Treba napomenuti da se na visokoj temperaturi peče lisnato tijesto, na srednjoj se temperaturi peče muffini i keksi, a na niskoj temperaturi - proteinsko tijesto.
