Musat je poseban alat za oštrenje noževa. Izgleda kao pravilna datoteka u obliku, ali osobitost musata je u tome što su njegova rebra smještena duž platna strogo paralelna jedna s drugom.
Što je musat?
Dobro izoštren kuhinjski nož može uvelike olakšati postupak kuhanja. Pogrešno sredstvo za ispravljanje oštrice može ubiti oštricu.
Musat izvršava jednostavno uređivanje oštrice prije i nakon rada s njim. Alat poravnava i uklanja kvržice, ogrebotine i rupe. Musat može biti ovalni, okrugli, kvadratni, pravokutni ili kombinirani. Ali rebra svih modela nalaze se duž platna.
Najčešće se za pravljenje smeća koriste metal i staklo. Drška je izrađena od drveta ili plastike. Radna oštrica alata ima različitu duljinu - 20-35 cm. Musat treba odabrati za određeni nož, jer duljina noža noža treba biti 5 cm manja od duljine oštrice za oblaganje.
Savršeni musat poliran do zrcalnog sjaja. Profesionalni kuhari neće koristiti alat osim ako vide da se to u njemu odražava.
Važna nijansa - šipku ili vrh smeća treba namagnizirati kako metalni slojevi ne bi leteli i ne mogli ozlijediti!
Kako koristiti musat
Uređivanje noža po težini. Uzmi musat u lijevu ruku, nož koji ćeš uređivati u desnu (za ljevoruke vrijedi suprotno). Pričvrstite područje noža u blizini drške na vrh musatske tkanine tako da rezni rub bude okrenut prema vama. Musat se može držati i okomito i vodoravno. Oštrica noža trebala bi glatko hodati po rubovima musata pod kutom od 20-30 stupnjeva. Za svaku stranu oštrice dovoljno je 5-6 hoda kroz alat za uređivanje.
Uređivanje noža s naglaskom. Nije prikladno da svi drže alate na svojoj težini, a u tom slučaju vrh smeća treba biti naslonjen na stol, dasku za rezanje ili bilo koju drugu tvrdu površinu. Pogodnije je nož držati desnom rukom. Musat lagano nagnuti (isti kut od 20-30 stupnjeva). Oštrica noža treba se protezati duž cijele duljine radne površine smeća. Ali kada radite s naglaskom, morate biti sigurni da lopatica ne bi udarila u stol.
