Aluminijski pribor nije skup, lagan i izdržljiv. Zbog svojstava aluminija hrana se brzo zagrijava u posudama za pečenje i foliji. Ali istodobno postoji i određena opasnost - prodiranje aluminija iz posuđa u hranu.
Aluminij se nalazi u prihvatljivim količinama u mnogim namirnicama, prisutan je u vodi i lijekovima. Mali dio aluminija apsorbira ljudsko tijelo, njegov se višak lako izlučuje bez komplikacija.
Gotovo svaka domaćica ima aluminijsko posuđe. U takvim jelima hrana ne gori, tekućina se brzo zagrijava. Ovaj posuđe je lagan i udoban.
Moderni proizvođači posuđa razvili su nove proizvodne tehnologije. Primjenjujući nehrđajući čelik na aluminij, počeli su primati aluminijski posuđe otpornije na deformacije i kemijske utjecaje.
Oštećenja aluminija
U visokim koncentracijama aluminij je toksičan, može uzrokovati oštećenje živčanog sustava, bubrega, jetre, anemiju i rast tumora.
Aluminijski posuđe i folija tijekom kuhanja mogu kemijski reagirati s namirnicama. Na primjer, mlijeko je alkalno okruženje, a povrće kiselo okruženje. Pod utjecajem bilo kojeg od ovih okruženja, aluminij ulazi iz hrane u hranu, a potom u ljudsko tijelo.
Količina aluminija koja se dobiva iz posuđa ili folije u hrani premala je, tako da ne može naštetiti zdravoj osobi. Međutim, ljudi s bolesnim bubrezima mogu doživjeti ozbiljne bolesti poput Parkinsonove i Alzheimerove bolesti.
Preporuke za uporabu aluminijskog posuđa i folija
Korištenje aluminijskih posuđa i folija za pečenje sigurno je za zdravlje ako slijedite sljedeće preporuke:
- pripremajte jela s neutralnim okruženjem: pečenje, žitarice bez mlijeka i grijanje ili kipuća voda;
- nakon kuhanja u aluminijskim posudama ili foliji, potrebno je hranu premjestiti u keramičke ili staklene posude;
- Ne čistite posuđe abrazivnim materijalima, jer to ošteti zaštitni film.
Da bi se oksidni (zaštitni) film vratio u aluminijsku posudu oštećenu abrazivnim čišćenjem, potrebno je uvući vodu u posudu i ostaviti stajati desetak minuta, a zatim je obrisati na suho.
